茶-养生与健康

编辑:bianji 日期:2021-01-24 人气:34827

    茶是中国元素的一种表现形式。茶源于中国,中国是茶的故乡,茶在中国有记载史就有6000多年。

中国科学院证实,2015年从陕西汉阳陵出土的植物样品为古代茶叶,这些出土的茶叶获得了吉尼斯世界纪录认证,成为迄今为止发现的最古老的茶叶。

在我们的生活中,茶是不可或缺的日用品,素有“柴米油盐酱醋茶”的口头禅,也有“琴棋书画诗曲茶”精神交流。随着时代的发展,茶还有更深层次的分享,如“以茶养生”、“以茶明道”、“尽茶之真”、“发茶之善”“明茶之美”等文化含义。 

茶的发展

传说第一个发现茶有神奇功效的人是神农,用茶树的鲜叶解毒。《神农本草经》有记载:“神农尝百草,日遇七十二毒,得茶解之”.反映的是古代发现茶治病的起源。

最早记载茶字的是《诗经》,诗曰:“予手拮据,予所捋荼。”“荼”即茶也。从《诗经》到楚辞,从唐诗到宋词再到明清小说,从笔记、散文到元朝杂剧,比比皆是,可谓多不胜数。

周已有茶祭祀。《华阳国志·巴志》载:周武王伐纣,得巴蜀之地,当地土产“……丹漆荼蜜……皆纳贡之。”茶已进贡之物。可知茶在周代,已用来饮用和祭祀。从周有茗饮,到两汉,茶已成为王公贵族日常消遣之物。王褒《童约》中令奴“阳羡买茶”之事,《雨山墨谈》中赵飞燕赐茶故事,说明茶在贵族间已渐趋普及。至晋,《全晋文》记载:市场已出现蜀妪卖茶之事,说明茶已向民间发展。到南朝,已形成“滂时漫俗,比屋皆欢”之势。唐代陆羽著《茶经》,将中国饮茶及茶文化推向高潮。《封氏闻见记》载:楚人陆鸿渐为茶论,说茶之功效,并煎茶、炙茶之法。造茶具二十四事,又因鸿渐之诧广润之,于是茶道大行,成为国饮,至今不衰。

 唐、宋时代,茶已成为“人家一日不可无”的普遍饮用之品。

明代顾炎武的《日 知录》写道:“秦人取蜀,始知若饮事。”可见,饮茶风习是从四川传出来的。因为隔着千山万水,“蜀道”险阻,种茶、饮茶四川一带尤盛。文学家王心鉴作《咏茶叶》一诗称:千挑万选白云间,铜锅焙炒柴火煎。泥壶醇香增诗趣,瓷瓯碧翠泯忧欢。老君悟道养雅志,元亮清谈祛俗喧。不经涅槃渡心劫,怎保本源一片鲜。

茶与养生

《神农本草经》中记载:“茶茗久服,令人有力、悦志。”饮茶可以使人精神愉悦。日本僧人荣西法师在其著作《吃茶养生记》的序中说:“茶者,养生之仙药也,延寿之妙术也;山谷生之,其地神灵也;人伦采之,其人长命也。”《旧唐书-宣宗纪》中记载,有位130岁的僧人到了洛阳,宣宗召见并问他:“服何药如此长寿?”老僧答曰:“贫僧素不知药,只是好饮香茗,至处唯茶是求。”这是史中对饮茶长寿的明确记载。中国民主革命的先行者孙中山先生也是倡导饮茶长寿说,说茶“是为最合卫生最优美之人类饮料,”、“中国常人所饮者为清茶,食者为淡饭”、“穷乡僻壤之人”粗茶淡饭,“不及酒肉”,“常多上寿”。现代国学大师林语堂也说:“我毫不怀疑茶具有使中国人延年益寿的作用,因为它有助于消化,使人心平气和。”

医圣张仲景说:“茶治便脓血甚效”。现代医学研究证实,茶是肠道疾病的良药。茶中的多酚类物质,能使蛋白质凝固沉淀。茶多酚与单细胞的细菌结合,能凝固蛋自质,将细菌杀死。

《中药大辞典》中记载:茉莉花有“理气开郁、辟秽和中”的功效,常饮茉莉花,有清肝明目、生津止渴、祛痰治痢、通便利水、祛风解表、疗瘘、坚齿、益气力、降血压、强心、防龋防辐射损伤、抗癌、抗衰老之功效,使人延年益寿、身心健康。

有研究表明,世界长寿之乡都位于产茶和茶叶高消费区。日本静冈县市著名的茶乡,茶叶消费量很大,因此静冈县人均寿命很高,远高于日本人的平均寿命,前苏联高加索地区有个闻名世界的“长寿乡”,当地人长寿的秘诀便是饮红菌茶。

现代科学也证明,茶含有丰富的营养成分。茶叶中含有近500种元素。主要有咖啡碱、茶碱、可可碱、胆碱、黄嘌呤、黄酮类及甙类化合物、茶鞣质、儿茶素、萜烯类、酚类、醇类、醛类、酸类、酯类、芳香油化合物、碳水化合物、多种维生素、蛋白质和氨基酸。氨基酸有半胱氨酸、蛋氨酸、谷氨酸、精氨酸等。茶中还含有钙、磷、铁、氟、碘、锰、钼、锌、硒、铜、锗、镁等多种矿物质。茶叶中的这些成份,对人体是有益的,其中尤以锰能促进鲜茶中维生素C的形成,不同区域的茶所含成分对人体保健的作用也不同。

中医和现代医学表明,喝茶可以显著提高体内脂肪的氧化分解率,降低胆固醇和血脂含量,因为茶叶中的儿茶素、茶多酚和某些活性酶可以加快体内脂肪燃烧,减少胆固醇在体内的堆积。

茶与健康

四川雅安蒙顶后山麒麟武士神眉野生茶园一隅

四川雅安蒙顶山麒麟武士神眉野生茶园发掘人蒋世祖说:他入道26年,师承民国中央茶试站技术员黄国祥先生习研茶艺,首创的高山有机“麒麟武士”茶于2019”一带一路"国际茶产业发展论坛暨第五届中国茶业大会上获国际红茶品鉴大赛金奖,他苦爱茶的初心就是想给世界一杯好茶。

四川雅安蒙顶山是人类最早的种茶基地,唐代宫廷贡茶园,有千年古茶树30余株。“麒麟武士”原生态小叶种古树茶园位于卫星地理像雅安神秘地标“麒麟武士”右眉处。茶马古道起点,近雅安野生大熊猫保护基地。其独特有机红茶属于全发酵茶,在加工过程中多酚类化合物通过酶促氧化、聚合,形成茶黄素.茶红素.茶多糖.茶褐素等物质.。

其茶黄素。是红茶茶汤中的主要黄色物质,被誉为茶中的“软黄金,有降血脂的主要功能,不仅能够减少胆固醇的吸收,还能抑制人体自身合成胆固醇。茶红素,通过茶黄素进一步氧化形成得来,是决定茶汤红色的物质,有降血脂,抗氧化,防治心脑血管疾病,保护肝脏等方面,有很好的保健功能。茶多糖,具有降血糖,降血脂,降血压,减慢心率和耐缺氧,保护心血管,抗凝血及抗血栓,增强免疫力,防辐射,抗疲劳等作用。

红茶内含物质的多少取决于原材料和工艺及茶树品种。在西汉时期人类最早种茶的地方是雅安蒙顶山——小叶种老川茶品种,因其独特的气候环境条件(雨雾天多,原生态环境优越,北纬30度,海拔1500-1700米之间,气温低,茶叶生长缓慢等特点)根据红茶发酵内含物质变化的依据。首先生成茶黄素,再生成茶红素,最后转化为茶褐素的特点过程,经过相关专业科技工作者研究得出,发酵时间越长,内含物质衰减越多的依据,在保证红茶品质特点的同时,麒麟武士神眉茶园工艺制作的红茶,通过‘农业农村部茶叶质量检验测试中心’检测出如下物质含量:茶多酚12.4%,游离氨基酸3.%,茶黄素0.5%,茶红素8.2%,咖啡碱3.4%,水溶性碳水化合物(茶多糖)4.1%,高于国内国际同茶树品质含量。

蒋世祖在麒麟武士神眉野生茶园

蒋世祖系四川长流茶艺创始人(神农艺表演队)、四川首批高级茶叶审评师、四川省茶叶学会理事。川茶作为中国茶文化史最早的贡献者,在学习其它茶品牌成功经验的同时,一直都在寻找突破点。麒麟武士神眉野生茶园被列入品牌中国战略规划院2016年《关于推动川茶品牌突破》战略合作伙伴。

蒋世祖指导孩子们如何认茶叶

北京泰济堂中医医院总院长张克镇说:茶叶的药理作用主要由其所含的黄嘌呤衍化物(咖啡因及茶碱)所产生,任何事物都有它的两面性,既要发掘用好它的有益价值,也要清楚它的不益影响。常喝浓茶容易引起钙质流失,因为浓茶里面的咖啡因会增加钙质的排泄。咖啡因能兴奋神经,活跃思想,消除疲劳;过量则引起失眠、心悸、头痛、耳鸣、眼花等不适症状。它能加强大脑皮层的兴奋过程,其最有效剂量与神经类型有关。

咖啡因,特别是茶碱能抑制肾小管的再吸收,因而有利尿作用。咖啡因能增强胃分泌,故活动性消化性溃疡病人不宜多饮茶。

   针对新冠疫情期间有传言说茶可以抵抗病毒之说,张克镇院长认为,茶只是茶,不是疫苗,要客观正确地为我所用,不要过度曲解它的能效。(魏建玲 蒋世祖) 

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